Ingredientes
- Base (crust)
- 1 paquete de galletas tipo María (sin gluten / sin jarabe de maíz, si prefieres)
- ⅓ taza de ghee, derretido
- Relleno de cheesecake
- 1 barra de queso crema bajo en grasa (190 g aprox.)
- 500 g de queso cottage
- 1 taza de endulzante (azúcar o alulosa)
- 4 huevos
- 1 tapita de extracto de vainilla
- Decoración
- Rebanadas de mango maduro
- Trozos de mamey fresco
Paso a paso
- Prepara la base
- Tritura las galletas hasta obtener polvo fino. Mezcla con el ghee derretido.
- Vierte en un molde desmontable engrasado (20–22 cm) y presiona firmemente.
- Hornea 10 min a 180 °C. Deja entibiar.
- Licúa el relleno
- Licúa queso crema, queso cottage, endulzante, huevos y vainilla hasta que la mezcla quede lisa y sin grumos.
- Hornea el cheesecake
- Vierte la mezcla sobre la base precocida.
- Hornea 45 min a 180 °C o hasta que el centro apenas tiemble.
- Apaga el horno, entreabre la puerta y deja reposar 15 min para evitar grietas.
- Enfría y decora
- Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera al menos 4 h (ideal toda la noche).
- Desmolda con cuidado y cubre la superficie con láminas de mango y trozos de mamey. ¡Disfruta!
