¿Amas el coleslaw pero quieres una versión más saludable? Aquí te comparto una receta ligera y deliciosa, hecha con col morada, col blanca, kale y zanahoria, aderezada con yogurt griego y un toque de mayonesa. Queda crujiente, cremosa y perfecta para acompañar cualquier platillo.
El truco de procesar la verdura ayuda a suavizar las hojas, pero también puedes picar todo finamente y masajear con aceite de oliva o limón para romper las fibras.
Ingredientes para la ensalada:
– ¼ de col morada
– ¼ de col blanca
– 1 manojo de kale (berza o col rizada)
– 2 zanahorias peladas
Ingredientes para el aderezo:
– 1 taza de yogurt griego
– 2 cucharadas de mayonesa
– Jugo de 1.5 limones amarillos
– 2 cucharadas de vinagre de manzana
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Sal al gusto
– Lemon pepper (elige uno con buen perfil de ingredientes)
Preparación:
- Procesa o pica finamente las coles, el kale y la zanahoria.
- Si no usas procesador, masajea las hojas con un poco de limón o aceite para suavizarlas.
- Mezcla todos los ingredientes del aderezo hasta integrar bien.
- Combina con las verduras, revuelve y deja reposar 10 minutos para intensificar el sabor.
