Ingredientes
- Mezcla de croquetas (20 – 24 piezas)
- 10 papas cambray, cocidas y hechas puré
- 1 lata de sardinas Ponto en salsa de tomate (con líquido)
- 1 lata de sardinas Ponto en aceite de aguacate (reserva todo el aceite para freír)
- ½ taza de perejil fresco picado
- 2 huevos
- Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto
- Empanizado y fritura
- Pan molido (cantidad necesaria)
- Aceite de la lata de sardinas en aguacate (compleméntalo con aceite neutro si hace falta)
Paso a paso
- Prepara la mezcla
- En un bowl grande combina puré de papa, sardinas en salsa de tomate (desmenúzalas), sardinas en aceite de aguacate (sin el aceite), perejil y huevos.
- Sazona con sal, pimienta y ajo en polvo. Mezcla hasta obtener masa homogénea.
- Forma y empaniza
- Con las manos húmedas forma croquetas del tamaño de una nuez grande.
- Pásalas por pan molido y presiona suavemente para que se adhiera.
- Fríe
- Calienta el aceite de aguacate reservado en un sartén a fuego medio-alto.
- Fríe las croquetas 2 – 3 min por lado hasta dorar. Escúrrelas sobre papel absorbente.
- Sirve
- Disfruta calientes acompañadas de ensalada verde, limón y tu salsa favorita.
