Ingredientes
- Masa del panqué (1 molde — aprox. 10 rebanadas)
- 150 g de almendras
- 150 g de nueces
- 100 g de dátiles sin hueso
- 50 g de miel de abeja
- 5 huevos grandes
- ½ taza de leche vegetal (avena, almendra o coco)
- 1 pizca de sal
- 1 cda de polvo para hornear
- Chispas de chocolate o frutos secos extras (opcional, para la cubierta)
Paso a paso
- Precalienta y prepara
- Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina ligeramente (con avena molida) un molde tipo loaf (22 × 10 cm).
- Tritura frutos secos
- En procesador de alimentos muele almendras y nueces hasta obtener una “harina” gruesa. Reserva.
- Licúa mezcla húmeda
- Licúa dátiles, miel, huevos, leche vegetal y sal hasta que los dátiles se integren por completo.
- Integra y airea
- En un bowl mezcla la “harina” de frutos secos con el polvo para hornear.
- Incorpora la mezcla licuada y combina con espátula hasta homogeneizar (no batir en exceso).
- Hornea
- Vierte la masa en el molde. Decora con chispas de chocolate o más nueces si deseas.
- Hornea 30–35 min o hasta que un palillo salga limpio.
- Enfría y sirve
- Deja reposar 10 min en el molde, desmolda sobre rejilla y enfría por completo antes de cortar.
- Disfruta con café, como snack post-entreno o postre navideño saludable.
