Ingredientes
- 5 chiles guajillo, sin semillas
- 5 chiles pasilla, sin semillas
- 3 chiles chipotle, sin semillas
- 2 chiles de árbol (opcional, para más picante)
- Aceite de oliva virgen extra, suficiente
- Sal al gusto
- ¼ taza de ajonjolí
- ¼ taza de semillas de girasol
- ⅓ taza de almendras picadas
Paso a paso
- Dora los chiles
Calienta un sartén a fuego medio y tuesta los chiles (sin semillas) volteándolos constantemente. Tardan aprox. 3 min; evita que se quemen. - Licúa
Coloca los chiles tostados en la licuadora, agrega aceite de oliva suficiente para cubrirlos y procesa hasta lograr una salsa espesa. - Tuesta semillas y frutos secos
En el mismo sartén, dora ajonjolí, semillas de girasol y almendras hasta que estén fragantes. - Integra
Mezcla la pasta de chiles con las semillas tostadas. Ajusta sal. Si usas chile de árbol picado, añádelo al final para evitar humo excesivo. - Conserva
Pasa la salsa a un frasco limpio y cubre con una capa de aceite de oliva. Guarda en la despensa o refrigerador; dura varias semanas.
Tip: controla el nivel de picante quitando o añadiendo chiles de árbol y chipotle.
