Ingredientes:
Para el caldito de aguachile:
- ½ taza de jugo de limón fresco
- ½ jalapeño sin semillas
- 2 cm de jengibre fresco, pelado
- Sal al gusto
- Pimienta de limón al gusto
- Un chorrito de aceite de oliva
Para el aguachile:
- Atún fresco en cubos (también puedes usar pescado, camarón, palmitos, coliflor o callo de hacha)
- 2 tomates verdes en cubitos
- ¼ de cebolla morada fileteada
- ½ aguacate en cubos
- Semillas de girasol al gusto
- Galletas saladas para acompañar
Paso a paso:
- Licúa el jugo de limón con el jalapeño, el jengibre, sal, pimienta de limón y un chorrito de aceite de oliva hasta obtener un caldito bien integrado.
- Pica el atún en cubos y corta los tomates verdes, la cebolla morada y el aguacate.
- Mezcla el atún con las verduras y vierte encima el caldito de aguachile.
- Deja reposar en refrigeración durante 30 minutos para que los sabores se integren perfectamente.
- Sirve con semillas de girasol por encima y acompaña con galletas saladas.
Nos encanta esta receta porque es fresca, ligera y muy versátil. Te enseño la base del caldito con jengibre —que es la estrella— y tú puedes adaptarla con lo que tengas en casa. Saludable, llena de sabor y perfecta para días calurosos.
