Ingredientes
- Base aromática
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 1 pimiento rojo o verde, picado
- 2–3 dientes de ajo, picados
- 1–2 chiles frescos picados (jalapeño o chile de árbol, al gusto)
- Proteína
- 500–675 g de carne molida de res
- Tomate y caldo
- 3 cda de pasta de tomate
- 2 latas (800 g) de tomate triturado
- 360 ml de caldo de res (o agua + cubo de caldo)
- Legumbres y extras
- 1 lata (400 g) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
- 1 lata de maíz dulce (opcional)
- Especias
- 2 cditas de comino molido
- 2 cditas de pimentón ahumado
- 2 cditas de chile en polvo
- 1 cdita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Para servir
- Cilantro fresco picado
- Arroz blanco, totopos, crema agria o queso rallado (opcional)
Paso a paso
- Sofríe las verduras
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega cebolla y pimiento; cocina 4–5 min hasta suavizar. Incorpora ajo y chile fresco; cocina 1–2 min más. - Dora la carne
Sube el fuego y agrega la carne molida. Cocina hasta que se dore por completo, desmenuzándola con una cuchara. - Añade especias y tomate
Incorpora comino, pimentón, chile en polvo y orégano; remueve 30 s. Agrega pasta de tomate y cocina 1–2 min, mezclando bien. - Vierte líquidos y cocina
Añade tomates triturados y caldo de res. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa parcialmente y cocina a fuego lento 45–60 min, removiendo ocasionalmente. - Termina con frijoles
Incorpora los frijoles (y el maíz, si lo usas) y cocina 10–15 min más. Ajusta sal y pimienta. - Sirve
Sirve caliente, decora con cilantro y acompaña con arroz, totopos, crema agria o queso rallado.
