Croquetas de atún y brócoli

Ingredientes

• Croquetas (15–18 piezas)
  • 2 tazas de floretes de brócoli, blanqueados y escurridos
  • 1 lata de atún en agua, escurrida
  • ½ taza de harina de avena
  • 2 huevos
  • ½ taza de queso rallado o en cubos pequeños (Brie, parmesano, edam o tu favorito)
  • 1 puñito de perejil o cilantro, picado
  • ½ cdita de sal
  • ½ cdita de pimienta molida
  • ½ cdita de ajo en polvo
  • 2 cda de aceite de oliva (para freír)

Paso a paso

1. Procesa la mezcla
   • En el procesador coloca brócoli, atún, harina de avena, huevos, queso, perejil, sal, pimienta y ajo en polvo. Pulsa hasta obtener una masa homogénea que puedas moldear (quedará húmeda pero manejable).
2. Forma las croquetas
   • Con las manos ligeramente húmedas, forma bolitas del tamaño de una nuez y aplástalas suavemente para dar forma de croqueta.
3. Fríe
   • Calienta el aceite de oliva en sartén antiadherente a fuego medio.
   • Fríe las croquetas 2–3 min por lado hasta dorar uniformemente. Retira sobre papel absorbente.
4. Sirve
   • Acompaña con aderezo de tahini, catsup, yogur griego, mostaza o el dip favorito de los niños. ¡Finger food nutritivo y delicioso!