Ingredientes
- 1 taza de granos de elote (pueden ser frescos o congelados)
- 6 nopales medianos
- 1 cebolla mediana
- ½ taza de yogurt griego natural o jocoque
- ½ taza de agua o caldo de verduras
- 1 cucharada de sazonador vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Epazote seco u orégano al gusto
Preparación paso a paso
- Corta la cebolla y los nopales en tiras delgadas.
- En un sartén, sofríe primero la cebolla hasta que esté transparente.
- Agrega los nopales y cocina hasta que cambien de color y liberen su baba.
- Añade los granos de elote y cocina unos minutos más hasta que la mezcla se reduzca ligeramente.
- Mientras tanto, licúa el yogurt (o jocoque) con el agua, sazonador, sal y pimienta.
- Vierte la mezcla sobre los nopales y cocina a fuego bajo, moviendo suavemente para integrar los sabores.
- Agrega epazote seco o un poco de orégano, cocina unos minutos más y listo.
💡 Tips
- Si quieres una textura más cremosa, agrega un chorrito extra de yogurt o un poco de queso fresco desmoronado.
- Puedes sustituir el yogurt por crema vegetal si prefieres una versión sin lácteos.
- Acompaña con arroz integral o frijoles refritos para un plato completo.
