Ingredientes
- 2 tazas de plátano (aprox. 5 medianos)
- 1 taza de harina de almendra
- 1 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de azúcar de coco (o endulzantes como monk fruit o alulosa)
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1/2 taza de nueces picadas, más extra para decorar
- 2 huevos
- 1/2 taza de ghee o aceite de coco
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde engrasado o con papel encerado.
- Tritura los plátanos en un bowl grande hasta hacerlos puré.
- Incorpora el ghee o aceite de coco y mezcla bien.
- Agrega los huevos uno a uno, mezclando después de cada adición.
- Integra los ingredientes secos: harina de almendra, harina de trigo, polvo para hornear, canela y nueces. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Añade el endulzante y la vainilla, integrando suavemente.
- Vierte la masa en el molde y decora con nueces y un poco de avena si deseas.
- Hornea por aproximadamente 45 minutos, hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
- Deja enfriar antes de cortar para evitar que se compacte demasiado.
