Ingredientes
- 5 chiles guajillo sin semillas
- 5 chiles pasilla sin semillas
- 3 chiles chipotle sin semillas
- 2 chiles de árbol (opcional, más picante)
- Aceite de oliva virgen extra, suficiente
- Sal al gusto
- ¼ taza de ajonjolí
- ¼ taza de semillas de girasol
- ⅓ taza de almendras picadas
Paso a paso
- Dora los chiles
Tuesta guajillo, pasilla y chipotle en sartén caliente 3 min, volteando para que no se quemen. - Licúa
Coloca los chiles en la licuadora, cubre con aceite de oliva y procesa hasta obtener una pasta espesa. - Tuesta semillas
En el mismo sartén dora ajonjolí, semillas de girasol y almendras hasta que suelten aroma. - Integra y sazona
Mezcla la pasta de chiles con las semillas; agrega el chile de árbol crudo si lo usas y ajusta sal. - Conserva
Vierte en frasco limpio y cubre con una capa extra de aceite de oliva. Dura 4 semanas en refrigeración.
Tip: para menos picor quita también las venas de los chiles o omite el chile de árbol.
