Receta de sopa de nopales con habas

Ingredientes

• Base de sopa (4 porciones)
  • 1 taza de habas peladas (pueden ser verdes, blancas o negras)
  • 1 nopal grande, picado en cubos
  • ½ cebolla chica, picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 2 chiles guajillo, sin semillas ni venas
  • 2 jitomates rojos, picados
  • 1 litro de caldo de pollo o agua
  • 3 ramas de cilantro fresco
  • Sal, pimienta y sazonador vegetal al gusto

Paso a paso

1. Dora los aromáticos
   • En una olla con un chorrito de aceite, sofríe la cebolla, ajo, chiles y jitomate junto con ½ taza de habas a fuego medio hasta que estén suaves (5–6 min).
2. Licúa la base
   • Transfiere la mezcla al vaso de la licuadora, añade el caldo y licúa hasta obtener un puré homogéneo.
3. Cocina la sopa
   • Regresa al fuego la olla limpia, vierte la crema de jitomate y/o jitomate licuado.
   • Agrega el nopal, el resto de las habas y las ramas de cilantro.
   • Lleva a hervor, baja el fuego y cocina 5–7 min más. Ajusta sal, pimienta y sazonador.
4. Sirve
   • Retira las ramas de cilantro antes de servir.
   • Ofrece caliente con tortillas, totopos o un chorrito extra de limón si gustas.