Ingredientes
- 1 kg de pulpo limpio (ajusta tiempos según peso)
- 1 cda de mayonesa o 1 cda de aceite de oliva
- 1–2 cda de salsa macha (al gusto)
- ½ cdita de ajo en polvo
- ½ cdita de cebolla en polvo
- ½ cdita de páprika dulce o ahumada
- ½ cdita de pimienta de limón
- Sal al gusto
- Tortillas de maíz calientes, cilantro y limón para servir
Guía de cocción del pulpo en olla de presión sin agua
- 1 kg → 20 min
- 2 kg → 25 min
- 3 kg → 30 min
Paso a paso
- Cocer el pulpo
Coloca el pulpo limpio en la olla de presión sin agua ni sal. Cierra y cuece el tiempo indicado según su peso. Deja que la presión se libere sola. - Revisar y ajustar
Abre la olla; si el pulpo todavía está firme, vuelve a cerrar y cuece 5 min extra. - Cortar y sazonar
Cuando enfríe un poco, corta el pulpo en trozos del tamaño de bocado. Mézclalo con mayonesa (o aceite), salsa macha, ajo, cebolla, páprika, pimienta de limón y sal. - Dorarlo
Calienta un sartén o plancha; dora el pulpo sazonado 3-4 min, moviendo para que caramelice. - Armar los tacos
Sirve el pulpo dorado en tortillas de maíz. Añade cilantro y unas gotas de limón.
Tip: si prefieres sabor ahumado, pasa el pulpo ya cocido por las brasas un par de minutos antes de sazonar.
