Ingredientes
- Carne
- 2 chamberetes de res (aprox. 1.2 kg en total)
- 2 retazos con hueso (costilla o chambarete extra)
- Salsa verde
- 15 tomates verdes chicos
- 3 jitomates rojos
- ½ cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 1 puñado de cilantro
- 1 cda de sal de mar
- 1 cda de pimienta molida
- 1 cda de sazonador vegetal
- 2–3 tazas de agua (que cubra la carne 1–2 cm)
- 1–2 chiles serranos o jalapeños (opcional: enteros para sabor sin picar)
Paso a paso
- Licúa la salsa
- En la licuadora coloca tomates verdes, jitomates, cebolla, ajo, cilantro, sal, pimienta, sazonador y agua. Licúa 1 min hasta que quede homogénea.
- Sella la carne
- Calienta la olla de presión a fuego alto con un chorrito de aceite.
- Sella chamberetes y retazos 2 min por lado hasta dorar.
- Agrega salsa y cocina
- Vierte la salsa licuada sobre la carne; asegúrate de que el líquido la cubra 1–2 cm.
- Si deseas sabor sin picante, añade los chiles enteros.
- Cierra la olla y, cuando empiece a pitar, cuenta 90 min a fuego medio-bajo.
- Deshebra y sirve
- Libera presión, retira huesos y exceso de grasa. La carne se deshebrará sola con dos tenedores.
- Mezcla con la salsa restante y sirve en tacos con arroz y aguacate.
