Ingredientes para la ensalada:
- 1 betabel cocido y pelado
- 1 manzana verde
- 2 tallos de apio
- 5 ramas de cilantro (y un poco de menta opcional)
Para el aderezo:
- 3/4 taza de yogurt natural sin azúcar
- 1/4 taza de queso de cabra
- 1/2 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso:
- Hierve el betabel sin cáscara hasta que esté suave. Deja enfriar completamente y córtalo en cuadritos.
- Corta la manzana verde y el apio en cubos pequeños.
- Licúa todos los ingredientes del aderezo hasta que quede cremoso y bien integrado.
- Mezcla las frutas y verduras con el aderezo en un bowl grande.
- Agrega el cilantro finamente picado y, si quieres, un poco de menta fresca.
- Refrigera unos minutos antes de servir. ¡Disfrútala bien fría!
