Ingredientes para la receta (milanesas de pollo a la napolitana empanizadas en cacahuate – 4 porciones):
- 4 pechugas de pollo aplanadas
- 1 huevo
- 1 taza de cacahuates tostados sin sal, molidos
- 1 taza de pan molido integral
- Ajo en polvo al gusto
- 3 jitomates
- 1/4 de cebolla
- 1/2 diente de ajo
- Hojas de albahaca fresca
- 1/2 taza de queso mozzarella rallado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso:
- Coloca los jitomates, la cebolla y el ajo en una charola con un poco de aceite de oliva. Cocina por 10 minutos en el horno en modo microondas/grill.
- Mientras tanto, mezcla el cacahuate molido con el pan molido y ajo en polvo.
- Bate el huevo en un bowl y sazona con sal y pimienta.
- Pasa las pechugas por el huevo y después por la mezcla de empanizador.
- Una vez listos los vegetales, licúa para hacer una salsa napolitana. Agrega sal, pimienta y hojas de albahaca al gusto. Reserva.
- Coloca las milanesas empanizadas en la charola del horno y cocínalas en la repisa superior con la función microondas/grill por 10 minutos (ajusta según grosor).
- Cuando estén doradas, añade una cucharada de salsa napolitana y queso mozzarella encima.
- Regresa al horno en modo grill por 5–8 minutos más hasta que el queso gratine.
- Sirve caliente. Puedes acompañar con ensalada, arroz integral o verduras al vapor.
