Tortitas de berenjena

• Ingredientes para la receta:
  • 2 berenjenas
  • 1/4 taza de perejil picado
  • 1/4 taza de echalote o cebolla morada picada
  • 2 huevos
  • 1/4 taza de harina de tapioca (o la que prefieras)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Ajo en polvo (opcional, si usas cebolla en vez de echalote)
• Paso a paso:
  1. Ralla las berenjenas; si quieres textura más suave, quítales la cáscara antes.
  2. Mezcla la berenjena rallada con perejil, echalote (o cebolla), huevos, harina, sal, pimienta y ajo en polvo si usas.
  3. Forma bolitas pequeñas con la mezcla.
  4. Cocina las bolitas en sartén a fuego medio, volteándolas para dorar ambos lados.
  5. Sirve calientes acompañadas del aderezo tahini para un toque cremoso y delicioso.

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Una publicación compartida de Mercedes López Birlain (@mercedes.saludsalud)