Ingredientes para la receta (sopa de lentejas con ejotes – 4 porciones):
- 1/2 cebolla picada
- 1 diente de ajo grande picado
- 10 ejotes frescos picados
- 2 jitomates picados
- 4 ramas de cilantro
- 1.5 tazas de lentejas (remojadas por 8 horas)
- 1 litro de caldo de pollo o de verduras
- Sal y pimienta al gusto
- (Opcional) Parmesano rallado y hojuelas de chile seco para servir
Paso a paso:
- Sofríe la cebolla, el ajo, los jitomates y los ejotes en una olla con un poco de aceite por 5 minutos.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Añade las lentejas remojadas y mezcla bien.
- Vierte el caldo caliente y agrega las ramas de cilantro.
- Deja hervir a fuego medio por 15 minutos o hasta que las lentejas estén cocidas pero firmes.
- Sirve caliente y decora con queso parmesano y hojuelas de chile si lo deseas.
Tip: si hay niños o prefieres menos picante, añade el chile directamente en cada plato al servir.
