Ingredientes
- Salteado de pescado y espárragos
- 3 filetes pequeños de tilapia (≈ 300 g en total)
- ½ cebolla blanca, picada
- 10 espárragos, cortados en trocitos (sin la parte fibrosa)
- Jugo de ½ limón amarillo
- 2 cda de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cda de caldo de verduras o agua (si necesitas humedad)
- Para montar la tostada (4 porciones)
- 4 tostadas de maíz horneadas
- ½ taza de yogur griego natural
- 1 taza de guacamole (o aguacate machacado)
- Salsa favorita al gusto (verde, pico de gallo, etc.)
Paso a paso
- Hornea el pescado (opcional adelantado)
- Coloca los filetes en bandeja, salpimenta y hornea 10 min a 180 °C. Deja enfriar y reserva (puedes hacerlo con antelación).
- Saltea verduras
- En sartén con chorrito de aceite, sofríe cebolla 2 min. Agrega espárragos y cocina 4 min hasta que estén tiernos.
- Integra pescado y sazona
- Desmenuza los filetes horneados dentro del sartén. Añade jugo de limón, perejil, sal, pimienta y, si hace falta, 2 cda de caldo para jugosidad. Cocina 2 min más para integrar sabores.
- Monta las tostadas
- Unta cada tostada con yogur griego, luego una capa de guacamole.
- Coloca encima la mezcla caliente de pescado con espárragos.
- Termina con tu salsa favorita. Sirve de inmediato.
