Ingredientes
- 1 kg de carne molida de pollo (puede ser res o pavo)
- 15 chiles guajillos, sin semillas ni venas
- 8 dientes de ajo
- 2 a 3 cucharadas de sal
- 1 cucharada de pimienta
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 ½ cucharadas de orégano
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 2 clavos de olor molidos
- 1 a 2 cucharadas de sazonador vegetal
- ½ taza de vinagre de manzana
- ½ taza del caldo del remojo de los chiles
- Aceite de oliva, cantidad necesaria
Paso a paso
- Limpia los chiles guajolotes retirando semillas y venas.
- Remójalos en agua hirviendo durante 5 minutos. Reserva ½ taza del agua.
- Licúa los chiles con el ajo, sal, pimienta, azúcar, orégano, comino, canela, semillas de cilantro, clavo, sazonador vegetal, vinagre y el caldo del remojo.
- Coloca la carne molida en un bowl grande y agrega la salsa.
- Integra muy bien hasta que todo quede perfectamente mezclado.
- Dora la carne en un sartén con un poco de aceite de oliva, moviendo constantemente, hasta que esté bien cocida.
- Ajusta sazón si es necesario y sirve caliente.
Tip extra: puedes dividir la carne cruda ya condimentada en porciones y congelarla para usarla después.
