Ingredientes:
Para la ensalada:
- 2 zanahorias
- 1 chayote
- 1 betabel
- 1 poro, también puedes usar cebolla morada
- ½ paquete de fideos de arroz
- 1 taza de edamames o ½ taza de cacahuates
- Ajonjolí negro y blanco, al gusto
Para el aderezo:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 diente de ajo
- 2 cm de jengibre fresco, rallado
- 1 cucharada de miel
- Jugo de limón, opcional
Paso a paso:
- Lava y desinfecta las verduras. Ralla las zanahorias, el chayote y el betabel.
- Rebana finamente el poro o, si lo prefieres, la cebolla morada.
- Cocina los fideos de arroz siguiendo las indicaciones del empaque. Escúrrelos y deja que se enfríen.
- En un recipiente grande, mezcla las verduras ralladas con los fideos de arroz y los edamames o cacahuates.
- Para preparar el aderezo, mezcla el aceite de oliva, aceite de ajonjolí, salsa de soya, vinagre balsámico, vinagre de arroz, ajo, jengibre y miel.
- Agrega un poco de jugo de limón si quieres darle un toque más fresco.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla muy bien para integrar todos los sabores.
- Termina con ajonjolí negro y blanco al gusto.
- Sirve y disfruta una ensalada fresca, crujiente y llena de color.
