Ingredientes
- 1 pollo entero (o por piezas)
- 10 chiles guajillo
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 clavos de olor
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 1 taza de agua (para remojar los chiles)
Paso a paso
- Limpia los chiles guajillo retirando semillas y venas.
- En un sartén, agrega un chorrito de aceite de oliva y fríe ligeramente los chiles junto con los ajos, moviendo constantemente para evitar que se quemen.
- Pasa los chiles y el ajo a un bowl, cúbrelos con 1 taza de agua caliente y deja reposar 5 minutos.
- Licúa los chiles con el ajo, el orégano, los clavos, sal y pimienta hasta obtener un adobo homogéneo.
- Barniza el pollo completamente, por fuera y por debajo de la piel, para que quede bien impregnado.
- Deja marinar mínimo 1 hora (entre más tiempo, mejor sabor).
- Hornea a 180 °C durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y dorado (el tiempo depende del tamaño).
- Sirve al centro de la mesa y acompaña con papas o verduras al horno.
