Ingredientes para betabeles y rábanos encurtidos:
- Betabeles (cantidad al gusto, pelados)
- Rábanos (cantidad al gusto, con extremos cortados)
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de vinagre (blanco o de manzana)
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de mezcla de semillas: pimienta negra, pimienta roja, mostaza y cilantro
- Hojuelas de chile seco o chile de árbol entero (al gusto)
Paso a paso:
- Pela los betabeles y corta los extremos de los rábanos. Puedes rebanarlos o dejarlos enteros según prefieras.
- En una olla pequeña, hierve el vinagre, el agua, la sal, el azúcar y las especias (semillas y chile).
- En un frasco de vidrio limpio, coloca los betabeles, rábanos y los dientes de ajo.
- Vierte la salmuera caliente sobre las verduras, asegurándote de que todo quede cubierto.
- Tapa bien el frasco, deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera.
- Deja reposar mínimo 3 días antes de consumir para que los sabores se integren.
