Ingredientes
- 1/2 cebolla
- 1 cabeza de coliflor
- 2 tazas de champiñones o cualquier hongo
- 1/2 papa
- 1.5 litros de caldo de pollo o verduras
- Sal y pimienta al gusto
- Pistaches, aceite de oliva e hinojo para servir
Preparación
- Prepara las verduras. Corta la coliflor, la cebolla, los champiñones y la papa en trozos medianos.
- Sofríe. En una olla, añade un poco de aceite de oliva y sofríe las verduras durante unos minutos hasta que se doren ligeramente.
- Agrega el caldo. Vierte el caldo de pollo o verduras, deja hervir durante 5 minutos o hasta que las verduras estén suaves.
- Licúa. Retira del fuego, licúa la mezcla hasta obtener una textura cremosa y revisa el sazón.
- Sirve. Añade pistaches troceados, un chorrito de aceite de oliva e hinojo fresco por encima.
💡 Tip: Puedes sustituir los pistaches por nueces o almendras tostadas para un toque crujiente diferente.
