Ingredientes
Para el pollo marinado:
- 1/3 taza de soya o liquid aminos
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de aceite de ajonjolí (1 para la marinada y 1 para freír)
- 2 cucharadas de siracha
- 1 cucharada de miel maple
- 1 cucharada de fécula de maíz (maicena)
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cm de jengibre picado o rallado
- 4 chiles de árbol enteros o troceados
- Sal y pimienta al gusto
Proteína y vegetales:
- 500 g de pollo molido
- 1 zanahoria rallada
- 1/3 taza de cacahuates picados
- 1/4 taza de cilantro picado
Para la salsita:
- 1/4 taza de tahini
- 1/4 taza de soya
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de siracha
Para servir:
- Hojas de lechuga orejona o iceberg
Preparación
- Prepara la marinada: Mezcla la soya o liquid aminos, vinagre de manzana, 1 cucharada de aceite de ajonjolí, siracha, miel maple y maicena. Reserva.
- Sofríe aromáticos: En una sartén, calienta la otra cucharada de aceite de ajonjolí. Sofríe la cebolla, los chiles de árbol, el ajo y el jengibre.
- Cocina el pollo: Agrega el pollo molido y cocina a fuego medio hasta que esté a media cocción.
- Agrega la marinada: Incorpora la mezcla que preparaste y cocina hasta que espese ligeramente.
- Añade vegetales y toppings: Agrega la zanahoria, el cilantro y los cacahuates. Mezcla y deja cocinar un par de minutos más.
- Prepara la salsita: Mezcla tahini, soya, limón y siracha hasta obtener una salsa suave.
- Arma los wraps: Usa hojas de lechuga como “tortilla”, rellena con la mezcla de pollo y acompaña con la salsita.
