Ingredientes
- 4 filetes de pescado blanco (aprox. 1.2 kg)
- 1/2 cebolla, en julianas
- 1/2 pimiento rojo, en julianas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 jitomate, picado
- 1 lata de jitomates naturales triturados
- 1 lata pequeña de aceitunas
- 1/2 taza de alcaparras
- Chiles güeros al gusto
- 1/2 taza de perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva (opcional para el refractario)
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C.
- Coloca un poco de aceite de oliva en un refractario para evitar que se pegue.
- Acomoda los filetes de pescado blanco en el refractario.
- Agrega encima la cebolla, el pimiento rojo, el ajo y el jitomate picado.
- Incorpora los jitomates triturados, las aceitunas, las alcaparras y los chiles güeros.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Hornea durante 40 minutos aproximadamente, hasta que el pescado esté bien cocido y jugoso.
- Al sacar del horno, espolvorea el perejil picado y sirve caliente.
