Ingredientes
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 litro de caldo de pollo
- 3 tazas de granos de elote
- 1/2 cabeza de coliflor
- 1/2 taza de leche de almendra
- 1 cucharada de mantequilla o ghee
- Pizca de nuez moscada
- Sazonador natural al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Opcional para servir
- Aceite de chile
- Jocoque natural
Paso a paso
- Sofríe la cebolla y el ajo en una olla con un poco de grasa hasta que estén fragantes.
- Agrega la coliflor y los granos de elote y deja que se doren ligeramente.
- Incorpora el caldo de pollo y deja hervir por 5 minutos.
- Licúa todo hasta obtener una mezcla muy tersa y agrega la leche de almendra.
- Regresa la sopa a la olla pasándola por un colador.
- Sazona con nuez moscada, sal, pimienta y sazonador natural.
- Si te gusta con textura, agrega un poco más de granos de elote.
- Cuando esté hirviendo, incorpora el ghee y mezcla bien.
- Sirve caliente y, si quieres, termina con aceite de chile y jocoque.
