Ensalada de calabaza con burrata

Ingredientes

• Aderezo agridulce
  • Jugo de ¼ limón amarillo
  • 2 cda de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cda de vinagre de vino blanco
  • ½ cdita de ajo en polvo
  • 1 cda de sal de mar
  • ¼ cdita de pimienta rosa molida
  • 1 cdita de mostaza Dijon
  • 1 cda de miel de maple
• Ensalada
  • 4 calabacitas (zucchini)
  • 2 cda de hojas de hinojo, picadas
  • 2 cda de hojas de albahaca, picadas
  • ½ taza de almendras fileteadas, tostadas al momento
  • 1 bola de queso burrata (aprox. 150 g)
  • Chorrito extra de aceite de oliva para decorar

Paso a paso

1. Prepara el aderezo
   • En un frasco mezcla jugo de limón, aceite de oliva, vinagre, ajo en polvo, sal, pimienta rosa, mostaza y miel de maple. Agita hasta emulsionar.
2. Lamina las calabacitas
   • Con un pelapapas corta tiras largas de calabacita, evitando llegar al centro con semillas para evitar amargor.
3. Pica hierbas y tuesta almendras
   • Pica finamente hinojo y albahaca.
   • Tuesta las almendras en sartén seco 2–3 min hasta dorar. Deja enfriar.
4. Monta la ensalada
   • Coloca las láminas de calabacita en fuente amplia.
   • Añade hinojo, albahaca y almendras tostadas.
   • Coloca la burrata al centro y rocía con el aderezo.
5. Decora y sirve
   • Termina con un chorrito de aceite de oliva sobre la burrata. Sirve de inmediato como guarnición festiva.