Ingredientes
Para el salmón:
- 3 a 4 filetes de salmón
- 1/4 de taza de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de miel de abeja
- 1/4 de taza de soya, tamari o liquid aminos
- Jugo de 1 limón amarillo
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Ajonjolí para servir
Para la ensalada:
- 5 pepinos persa
- 1 taza de edamames sin vaina
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 cucharada de hinojo picado
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de soya o tamari
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Prepara la salsa del salmón: mezcla el vinagre balsámico, miel, soya, limón, vinagre de manzana y ajo en polvo.
- Sella el salmón por ambos lados en un sartén caliente.
- Agrega la salsa y deja que se reduzca hasta que el glaseado espese ligeramente.
- Mientras tanto, prepara la ensalada: mezcla los pepinos en rodajas, edamames, quinoa y hinojo.
- Adereza con jugo de limón, soya, sal y pimienta.
- Sirve el salmón sobre la ensalada fresca y termina con ajonjolí tostado.
✨ Tip: Si no eres intolerante a los lácteos, añade un poco de queso feta… el contraste de sabores es espectacular.
