Ingredientes para la receta:
- 2 tazas de harina de avena (cernida)
- 1 taza de harina de almendra (cernida)
- 4 huevos
- ¼ a ⅓ taza de endulzante (como alulosa u otro)
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 cucharada de vainilla
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 ½ tazas de puré de manzana
- ½ manzana en láminas (para decorar)
- Almendras fileteadas al gusto
- Azúcar glass (opcional para espolvorear)
Paso a paso:
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Cierne la harina de avena y la de almendra para lograr una textura más esponjosa (puedes reincorporar la parte integral después).
- En un bowl, mezcla los huevos, el endulzante, la vainilla y el puré de manzana.
- Agrega la canela y el polvo para hornear.
- Incorpora las harinas poco a poco y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado.
- Decora con las láminas de manzana y almendras fileteadas.
- Hornea durante aproximadamente 30 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Deja enfriar, desmolda y espolvorea azúcar glass al gusto.
Te enseño un panqué esponjoso, húmedo y naturalmente dulce gracias al puré de manzana. Es una opción más saludable, sin harinas refinadas y perfecta para acompañar tu café o como snack nutritivo.
