Ingredientes:
- 1 pepino europeo rallado
- 1 manzana verde fileteada muy delgada
- 1 jalapeño (o ½), en láminas finas
- ½ taza de menta fresca picada
Para el aderezo:
- Jugo y ralladura de ½ limón amarillo
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
Para servir:
- Pepitas verdes
Paso a paso:
- Ralla el pepino y, si tiene mucha agua, exprímelo ligeramente.
- Filetea la manzana verde y el jalapeño en láminas muy delgadas.
- Pica finamente la menta.
- En un bowl grande, mezcla el pepino, la manzana, el jalapeño y la menta.
- Agrega el jugo y la ralladura de limón, el vinagre de arroz, el aceite de oliva y la sal.
- Mezcla bien hasta integrar todos los sabores.
- Sirve con pepitas verdes por encima para dar textura.
Te enseño una ensalada fresca, crujiente y llena de contrastes. El toque ácido, herbal y ligeramente picante la hace perfecta para días calurosos o como acompañamiento ligero.
