Ingredientes:
Para el aderezo:
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Jugo de ½ limón
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de eneldo picado (puedes sustituir por hinojo o menta)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Para la ensalada:
- Pepino en rodajas o cubos
- Ejotes cocidos
- Verdolagas limpias (sin el tallo grueso)
Para servir:
- Queso parmesano rallado
- Semillas de hemp o ajonjolí
- Chile en hojuelas (opcional)
Paso a paso:
- En un bowl pequeño, mezcla la mostaza, aceite de oliva, jugo de limón, vinagre de manzana, eneldo, sal y pimienta hasta integrar bien el aderezo.
- Lava y prepara las verduras: corta el pepino, cuece los ejotes y limpia las verdolagas retirando los tallos gruesos.
- Coloca todos los ingredientes de la ensalada en un bowl grande.
- Vierte el aderezo y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes.
- Sirve y termina con queso parmesano, semillas de hemp o ajonjolí y un toque de chile en hojuelas.
Te enseño una ensalada ligera, fresca y llena de sabor. Las verdolagas aportan un toque diferente y nutritivo, mientras que el aderezo le da un balance perfecto entre ácido y herbal. Ideal para empezar la semana con algo saludable.
