Ingredientes:
Para el babaganoush:
- 2 berenjenas
- ½ taza de pollo hervido y deshebrado
- 1 cucharada de páprika
- 1 cucharada de ajo en polvo o 1 diente de ajo pequeño
- Sal y pimienta al gusto
- Pimienta libanesa al gusto, opcional
- 1 cucharada de tahini
- O bien, 1 cucharada de ajonjolí + 1 cucharada de aceite de ajonjolí
Para servir:
- Páprika al gusto
- Un chorrito de aceite de oliva
- Semillas de ajonjolí
- Cilantro fresco
- Pan o galletitas para acompañar
Paso a paso:
- Precalienta el horno o la freidora de aire a 180 °C.
- Pincha las berenjenas con un tenedor por todos lados para permitir que salga el vapor durante la cocción.
- Cocina las berenjenas durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que estén muy suaves por dentro.
- Deja que se enfríen ligeramente, córtalas por la mitad y retira la pulpa con una cuchara.
- Coloca la pulpa de berenjena en la licuadora junto con el pollo, páprika, ajo, tahini, sal, pimienta y pimienta libanesa, si la tienes.
- Si no tienes tahini, utiliza el ajonjolí y el aceite de ajonjolí como sustitutos.
- Licúa hasta obtener una textura suave y cremosa.
- Sirve en un recipiente y decora con páprika, un chorrito de aceite de oliva, semillas de ajonjolí y cilantro.
- Acompaña con pan o galletitas y disfruta este babaganoush con un extra de proteína.
